PETTORANO SUL GIZIO - "
Se ami la cucina abruzzese ma non hai osato sfidare la tua abilità nel saper preparare i suoi piatti più tipici ecco una opportunità da non lasciarti sfuggire. Nel cartellone delle attività estive per il mese di luglio a Pettorano sul Gizio (L’Aquila) c’è infatti una scuola di cucina unica che offrirà l’opportunità di imparare trucchi e dotarsi di abilità che sono fondamentali per mettere in tavola le migliori specialità della tradizione abruzzese. Milena Ciccolella, chef del ristorante il Torchio, all’interno della sua attività, gestita in famiglia da 43 anni, in piazza Zannelli, la cosiddetta terrazza d’Abruzzo, sarà l’insegnante di cucina perfetta per aiutare a capire, imparare e poi riprodurre pietanze che sono esclusive di questa parte d’Italia.
Il tutto sarà supervisionato da mastro Michele Ciccolella, papa’ di Milena ma soprattutto autentica istituzione nel mondo della ristorazione abruzzese. Come fare a perdere ad esempio l’occasione per iscriversi al corso per fare la polenta del prossimo 6 luglio a partire dalle ore 11:30? Solo a Pettorano sul Gizio infatti c’è un luogo, il ristorante il Torchio, dove oltre a veder preparata la polenta, ti viene raccontata la storia che si mischia a tradizione di un piatto che nasce per essere consumata dai carbonai, ma che con il tempo è diventato di uso prima domestico, e poi anche turistico. Mastro Michele, che la prepara negli antichi paioli in rame, per la polenta ha scritto poesie, odi, stornelli e ha per gli avventori del suo locale racconti che si tramandano nel tempo su come questo piatto si sia evoluto, trasformato, ma che non abbia mai perso la sua unicità. Infatti è un’esclusiva del territorio incastonato all’interno della Riserva del monte Genzana la polenta rognosa, a base di pancetta e pecorino, o quella condita con i mugnoli, una verdura introvabile nel suo gusto deciso al di fuori dalla Valle Peligna.
Ecco perché iscriversi al corso consentirà non solo di istruirsi ma anche di godere dei benefici della cucina tradizionale di quel territorio. A precedere l’appuntamento del 6 luglio al ristorante Il Torchio, allo stesso luogo, ma orario differente di inizio (ore 10), il giorno precedente, ovvero 5 luglio, ci sarà un corso di scuola di cucina abruzzese ‘a tutto tondo’, con nel menù sicuramente la preparazione dei chezzerieje, ovvero gnocchetti fatti con acqua e farina, che trovano nei mugnoli l’abbinamento perfetto per un primo che diventa di fatto piatto completo. Segnalato come verranno svelati i segreti per le famosissime crustole dolci e salate, che all’ombra del Castello Cantelmo hanno un ingrediente che è un po' come quello della pozione magica di Asterix ed Obelix, o quale sia la pianta aromatica che può rendere una zuppa ‘da leccarsi i baffi’, come Mena, nonna di Milena e mamma di Michele, usava fare; da non dimenticare che nella tradizione della cucina che tramanda il ristorante Il Torchio ci sono anche liquori quali la ratafia, come da video sul web che è diventato qualche anno fa fenomeno ‘social’. Da ricordare che per partecipare ai corsi di cucina in piazza Zannelli a Pettorano sul Gizio dei prossimi 5 e 6 luglio la prenotazione è obbligatoria, al numero 333-6403577".
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