OFFICINA DEI SAPORI, INIZIATO QUESTA MATTINA IL CORSO PER PIZZAIOLI

SULMONA - "Quella del Pizzaiolo è una vera e propria arte: alle conoscenze più strettamente tecniche, va associata la creatività. Il Pizzaiolo deve inoltre essere veloce ed avere notevoli capacità organizzative. Per questo, a tutti, giovani e meno giovani, che intendono iniziare una nuova attività e hanno scelto proprio questo bellissimo ma altrettanto difficile mestiere,
si raccomanda un’attenta frequenza e tanta voglia di imparare.La pizza è l’anima del fine settimana degli italiani; ma è autentica passione per milioni di stranieri. L’artefice di questa eccellenza della tipicità e della tradizione gastronomica è proprio il “Pizzaiolo”.
Pizzaiolo forse si nasce e certamente si diventa, anche e soprattutto grazie alle capacità, alle competenze ed alle conoscenze acquisite direttamente presso l’Officina dei Sapori di Sulmona: una Scuola professionalizzante ormai nota in tutto il mondo. Grazie a questa Scuola specializzata in corsi dedicati all’enogastromia, si imparano molte cose, in questo caso sulla pizza.

Attraverso lo studio degli ingredienti, della manualità e delle attrezzature, gli allievi saranno in grado di creare impasti che rendono la pizza un alimento, leggero, digeribile e, quindi, un prodotto del mangiare sano.
Gli allievi del Corso per Pizzaioli appena iniziato, dovranno studiare tutti i tipi di cereali, anche quelli tipici regionali e delle varie aree agricole, le farine, il lievito, l’acqua, il sale, i tipi di olio: gran parte delle lezioni sarà dedicata agli impasti per la pizza classica tonda o al piatto e impasti speciali per pizze in teglia. Ma ci sono anche le farciture, i tipi di forno per le cotture, la corretta alimentazione, l'igiene, la sicurezza, l’etichettatura, ecc.".

Gli esami finali sono previsti per venerdì 28 ottobre.


IL DIRETTORE – Angelo Pellegrino