Nel ricco menù, elaborato a sette mani dagli chef per questa speciale occasione, spiccano materie prime rigorosamente locali: si passa così dai prodotti più nobili e di diretta espressione della nostra terra come le patate “della secca”, i ceci di montagna e lo zafferano di Navelli per arrivare ai classici cereali farro e solina d’Abruzzo. Carni tipiche come il classico agnello o il maiale nero peligno, di recente recupero ed allevamento, la faranno da padrone tra i secondi ideati espressamente per Fuori Menù. L’aglio rosso di Sulmona e l’olio extravergine di oliva da Rustica e Gentile, così come i vini rigorosamente della Valle Peligna, sanno poi il trait d’union dei piatti serviti, perfetti rappresentanti delle nostre particolarità.
E’ possibile prenotare per questa cena-evento inviando una richiesta all’indirizzo prenotazioni.peligna@gmail.com oppure direttamente presso l’enoteca Bono Vino e Cafè in via Mazara a Sulmona.
I prodotti dell’enogastronomia hanno assunto il ruolo di ambasciatori del territorio oltre che strumento impareggiabile di sviluppo delle attività turistiche locali.
Il progetto del Circuito dei Ristoranti della Tradizione Gastronomica vuole infatti valorizzare il territorio e le imprese che vi operano dando successivo impulso anche a quelle forme di turismo enogastronomico ed esperenziale che il nostro territorio sarebbe in grado di esprimere se vi fosse un progetto condiviso, multisettoriale ed inclusivo di tutte le realtà che possono contribuire alla valorizzazione del Centro Abruzzo.
Chiave del progetto sono infatti le aziende agricole e zootecniche, cioè quelle che dovranno fornire le materie prime utilizzate in cucina dai cuochi aderenti al Circuito. “Ci rivolgiamo proprio ad agricoltori, allevatori e trasformatori – ci conferma lo stesso fiduciario della Condotta Peligna Giorgio Davini – perché si rendano disponibili a collaborare con noi a questo progetto andando a costituire un elenco di aziende fornitrici che diano elevate garanzie di qualità del prodotto. Lo stesso che poi si ritroverà nei Ristoranti della Tradizione Gastronomica”.
“Sappiamo e conosciamo – continua il fiduciario – che questa parte dell’Abruzzo conserva ancora saperi artigiani e mani in grado di offrire vere e proprie emozioni del gusto. Chiediamo quindi a queste persone, a queste aziende di confermarci la loro presenza e disponibilità. Per questo nella Manifestazione di Interessi del Circuito abbiamo voluto includere nel progetto anche le imprese agricole e zootecniche e quelle della trasformazione. Ci aspettiamo entusiasmo e partecipazione anche da parte loro così come lo è già per i ristoratori”.
Non resta quindi che attendere gli sviluppi futuri che, stando alle premesse, non dovrebbero tardare ad arrivare".
