Concezio Gizzi si concede un arricchimento della variante proposta oggi a Merano: "Per contrastare il freddo - spiega lo chef Gizzi all'Agi - sulla pasta e fagioli abbineremo un peperoncino ammorbidito in olio delle colline pescaresi, quanto basta per dare il giusto sprint ai giovani impegnati nelle gare"
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sabato 5 novembre 2011
CON PASTA E FAGIOLI L'ABRUZZO INCANTA AL MERANO WINE FESTIVAL
PESCOCOSTANZO - La pasta e fagioli, piatto tipico abruzzese, si
concede una connotazione avanguardista e conquista giornalisti e
giuria alla ventesima edizione del Merano Wine Festival. E' grazie a Concezio
Gizzi, chef 30enne del ristorante "la Corniola " a Pescocostanzo, che l'Abruzzo ha
trovato posto nella prestigiosa manifestazione che si svolge a Merano (Bolzano)
da oggi fino a lunedi' 7. A
portare la prelibatezza culinaria abruzzese agli onori della gourmet cousine
internazionale e' la sua rivisitazione della classica pasta e fagioli, divenuta
un raviolo con ripieno di fagioli
"poverello" di Sulmona
e adagiato su una crema dello stesso legume della specialita' "tondino
bianco". Per dare tono e vivacita' al piatto e' stata scelta una
"croccantezza" di cotiche e cipolla, mentre alla degustazione e'
stato abbinato il montepulciano
d'Abruzzo "Spelt" della Fattoria "La Valentina " di
Spoltore (Pescara). In attesa dei mondiali di Sci categoria Juniores, in
programma nel febbraio 2012 a
Roccaraso, Pescocostanzo e Rivisondoli,
Concezio Gizzi si concede un arricchimento della variante proposta oggi a Merano: "Per contrastare il freddo - spiega lo chef Gizzi all'Agi - sulla pasta e fagioli abbineremo un peperoncino ammorbidito in olio delle colline pescaresi, quanto basta per dare il giusto sprint ai giovani impegnati nelle gare"
Concezio Gizzi si concede un arricchimento della variante proposta oggi a Merano: "Per contrastare il freddo - spiega lo chef Gizzi all'Agi - sulla pasta e fagioli abbineremo un peperoncino ammorbidito in olio delle colline pescaresi, quanto basta per dare il giusto sprint ai giovani impegnati nelle gare"