CON PASTA E FAGIOLI L'ABRUZZO INCANTA AL MERANO WINE FESTIVAL

PESCOCOSTANZO - La pasta e fagioli, piatto tipico abruzzese, si concede una connotazione avanguardista e conquista giornalisti e giuria alla ventesima edizione del Merano Wine Festival. E' grazie a Concezio Gizzi, chef 30enne del ristorante "la Corniola" a Pescocostanzo, che l'Abruzzo ha trovato posto nella prestigiosa manifestazione che si svolge a Merano (Bolzano) da oggi fino a lunedi' 7. A portare la prelibatezza culinaria abruzzese agli onori della gourmet cousine internazionale e' la sua rivisitazione della classica pasta e fagioli, divenuta un raviolo con ripieno di fagioli "poverello" di Sulmona e adagiato su una crema dello stesso legume della specialita' "tondino bianco". Per dare tono e vivacita' al piatto e' stata scelta una "croccantezza" di cotiche e cipolla, mentre alla degustazione e' stato abbinato il montepulciano d'Abruzzo "Spelt" della Fattoria "La Valentina" di Spoltore (Pescara). In attesa dei mondiali di Sci categoria Juniores, in programma nel febbraio 2012 a Roccaraso, Pescocostanzo e Rivisondoli,
Concezio Gizzi si concede un arricchimento della variante proposta oggi a Merano: "Per contrastare il freddo - spiega lo chef Gizzi all'Agi - sulla pasta e fagioli abbineremo un peperoncino ammorbidito in olio delle colline pescaresi, quanto basta per dare il giusto sprint ai giovani impegnati nelle gare"