SULMONA -
"Perché le materie prime ci sono tutte e sono di ottima qualità. Sulmona e la sua cucina. Sulmona e l'eccellenza dei suoi prodotti, la capacità di trasformarli in capolavori di alta cucina. La cucina antica. Quella Abruzzese! E con orgoglio presentarla al mondo. E' questo l'ambizioso progetto della famiglia Santacroce. Albergatori e ristoratori , da decenni accolgono con il calore tipico delle nostre genti, ospiti provenienti da tutto il mondo. L'amore per l'ospitalità e la passione per la cucina hanno avuto l'effetto di un boomerang trasformando Antonella e Domenico in Ambasciatori della cucine Italiana nel mondo. Tutto ciò che hanno dato nel corso di anni di duro lavoro è tornato indietro sotto forma di gratitudine, stima e soprattutto apprezzamento per l'alta qualità del servizio. Un eccellenza tale da insignirli del titolo di Professori.
E come professori sono saliti in cattedra presso una delle più prestigiose Università degli Stati Uniti; il Colorado College di Colorado Springs.
Istituto Universitario fondato nel 1874 i cui principi fondatori si basano sulla capacità di sviluppare lo spirito avventuroso tipico delle Rocky Mountains e promuovere le attitudini necessarie alla leadership. Luogo ideale per la presentazione del "Progetto Colorado" dei Santacroce.
Lo stage universitario ha la durato di due settimane ed è articolato in lezioni di teoria e pratica. Si parlerà di cibo. Dalle origini più antiche dei fondamentali componenti della cucina italiana fino ad intraprendere un viaggio che si snoda lungo millenni di storia. Una evoluzione costante e continua accompagnata, nel corso dei secoli, da innumerevoli inclusioni. Dall'introduzione delle spezie del lontano Oriente, all'introduzione della patata, del mais, del pomodoro, dalle Americhe. Un percorso sensoriale che introduce gli studenti a ciò che oggi viene riconosciuto come un patrimonio culturale: la cucina Italiana.
Alla conclusione del corso di cucina, gli insegnanti Antonella e Domenico Santacroce insieme agli studenti del “Progetto Colorado” saranno chiamati a sovraintendere i loro alunni nella preparazione di un pranzo in tipico stile Abruzzese. Il ricavato sarà destinato alla creazione di una borsa di studio che finanzierà un soggiorno in Italia precisamente a Sulmona per consentire allo studente vincitore di imparare la lingua italiana e seguire un corso di cucina all’interno delle strutture Santacroce.
Una opportunità lodevole che vuole promuovere le potenzialità che il Centro Abruzzo e la sua cucina sono in grado di offrire.
Gabry Di Mattia
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