PACENTRO- Il maiale e la tradizione popolare al centro di un
convegno sabato 3 marzo (ore 17) al castello Caldoreschi di Pacentro. Si
parlerà delle antiche delizie del centro Abruzzo durante l’incontro,
incentrando le relazioni su Il domestico maiale, illustrandone sapore e simbolo
delle usanze locali. Ad aprire i lavori sarà il sindaco Salvatore Fiadini seguito dal consigliere
provinciale Fernando Caparso, al quale si succederanno in sequenza gli
interventi di Fabio Spinosa Pingue, presidente di Confindustria L’Aquila, di
Antonio Ruffini, presidente associazione Insieme per il centro Abruzzo, Raffaello
De Angelis, Capitano Borgo
Pacentrano. A moderare la conferenza sarà
Rosa Giammarco. Staffetta, poi, di
altri esperti e studiosi per relazione sul tema. Diana Cianchetta spiegherà legge “Testamentum porcelli, mentre Luigino Valentini si occuperà dell’ “ ingiusta cattiva fama” del maiale. Ad occuparsi,
invece, della peculiarità del suino a tavola del suino sarà Anna Berghella. Parlerà
della cultura del salume di qualità Giorgio Davini, della Condotta Sloow Food
di Sulmona. Fabio Maiorano si soffermerà sul concetto che “Nulla è più utile
del sale e del sole” . A concludere l’evento sarà Luigi De Fanis Assessore alla
Cultura, Sanità Veterinaria, Sicurezza Alimentare e Prevenzione Collettiva -
Regione Abruzzo. Seguirà un buffet con assaggi preparati da Battaglini, Cercone, de
berardinis, Lattanzio e Merchè. 
