Saranno spiegate le trasformazioni che intercorrono dal chicco alla farina e i diversi derivati delle varietà di grano. L’obiettivo è riappropriarsi del saper impastare.
Seguendo Anita, si osserverà come le materie prime cambiano attraverso l’uso delle mani e della propria energia, ricordando i rituali di cura che sottostanno al cibo e, di conseguenza, al proprio corpo.
Il focus del corso sarà sulle paste fatte a mano: dagli impasti che prevedono solo l’utilizzo di farina e acqua, alla pasta all’uovo. Si imparerà come ottenere un buon tarallo in casa, o dei buoni biscotti, da ingredienti semplici e sani e, infine, si scopriranno le paste frolle e brisée.
Descrizione: https://www.officinesperimentali.com/evento/corso-di-pastificazione-imparare-a-lavorare-le-paste-artigianali/
Per info e prenotazioni
www.officinesperimentali.com
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