C’è attesa per “Ciok alla Rocc”, l’anteprima nazionale di “Ciokofabbrica”, che si terrà dal 2 al 4 settembre in piazza Leone a Roccaraso (dalle 10 alle 24). La manifestazione rappresenta una novità assoluta ed è uno degli appuntamenti più importanti del programma delle iniziative estive messo a punto dall’amministrazione comunale di Roccaraso. Non solo cultura, sport e spettacolo, ora il centro montano gioca la carta della produzione alimentare artigianale e di alta qualità per creare un binomio capace di promuovere il territorio.Saranno cinque le fasi produttive del cioccolato che si potranno ammirare a Roccaraso. La prima sarà la tostatura delle fave di cacao che serve a sprigionare gli aromi dei semi di cacao. La seconda sarà la frantumazione e decorticazione delle fave tostate; la terza fase sarà la prima raffinazione; la quarta è la miscelazione e seconda raffinazione: Infine ci sarà il concaggio e la modellatura. Nel corso della filiera saranno utilizzate solo fave di cacao dell’Ecuador (National Arriba) e quindi cacao di qualità che sostiene il commercio equo-solidale.
