SULMONA - Grande successo, ieri sera, per "Fuori menù" l'evento organizzato dalla condotta peligna di Slow Food. Sette i ristoranti, sette gli interpreti e sette i piatti che hanno partecipato al progetto del circuito dei ristoranti della tradizione gastronomica del Centro Abruzzo per incentivare il consumo. Un obiettivo raggiunto con 180 commensali che hanno potuto assaporare una serie di
piatti accompagnati da vini del territorio.
Si guarda oltre e lo si fa per valorizzare, arricchire e sostenere le attività agricole e zootecniche che insistono su questa parte di Appennino nonché la cultura gastronomica del territorio. Il punto cardine dell'attività, sembra essere, il condividere l'impegno per la tutela dell'ambiente, della biodiversità agroalimentare, per la salvaguardia dei saperi enogastronomici e delle culture locali.
Ed è proprio in questo senso che bisognerebbe lavorare, giornalmente, per svolgere un ruolo prioritario è determinante nella valorizzazione delle vecchie varietà culturali e, nel contempo, può stimolare i produttori ad investire maggiormente il proprio tempo e lavoro nella loro coltivazione. L'evento come ha tenuto a sottolineare il presidente della condotta, Giorgio Davini, segna l'inizio di un percorso che ristoranti, agricoltori ed allevatori si accingono a percorrere con l'unico obiettivo di valorizzare il proprio territorio attraverso una rete non solo virtuale ma concreta, funzionale e produttiva.
Barbara Delle Monache
