In termini pratici, a fine Corso gli allievi conosceranno i principi gastronomici di base che consentano loro di preparare correttamente alcuni tra i più comuni prodotti dei pronti a cuocere. In sostanza, lo scopo della didattica dell’Officina dei Sapori, intende anche accrescere competenze e capacità comunicative degli iscritti al fine di consentire la gestione diretta del rapporto con il cliente, assistendolo e consigliandolo nella scelta dei prodotti e fornendo alcune indicazioni precise sulle modalità di cottura e di consumo.Lavorare per realizzare salumi di qualità, fare gastronomia, fare tagli di carni pregiate oppure costruire il merchandising delle produzioni. Fare il macellaio è un lavoro nobile e antico; ma oggi è di grande attualità grazie alla valorizzazione dei prodotti tipici e dei prodotti delle tradizioni locali d’eccellenza. L’Addetto alla Macelleria è un mestiere fortemente ricercato. Per questo La Figura professionale che si va a preparare si inserisce nel contesto di imprese che operano nel settore di riferimento, costituito sia da esercizi commerciali di vendita al dettaglio di carni, ovvero le tradizionali macellerie-gastronomie, sia dai reparti di macelleria di punti vendita della Media e Grande Distribuzione.Oggi più che mai, il Corso proposto dall’Officina dei Sapori, risponde realmente alle esigenze del mercato del lavoro, in un contesto ampio del settore agroalimentare e, nello specifico, dell’enogastronomia.Il Corso si concluderà venerdì 15 maggio.La didattica teorico/pratica è affidata ai Maestri macellai Vincenzo Manco e Domenico Leombruni".
IL DIRETTORE
Angelo Pellegrino
