Giocheranno l partita sul piano della qualità, e una giuria rappresentata dagli alunni della Scuola Primaria di Roccaraso, formata alla degustazione dagli studenti del 5° anno del corso di sala bar dell’Istituto Alberghiero, Annalaura Saporito e Kostyantyn Bondar, giudicherà il loro operato attraverso l’analisi sensoriale Panel Test. Uno strumento che consente di misurare e valutare oggettivamente tutte le caratteristiche di un prodotto alimentare, percepite dai 5 sensi umani. L’utilizzo dei prodotti tipici abruzzesi e di stagione, unitamente a quelli industriali, nella preparazione di piatti nelle due versioni , servirà da monito agli inganni alimentari nei confronti di consumatori meno attenti. Sarà una vera sfida del gusto, con piatti preparati in due versioni: prodotti locali agricoli e prodotti agro industriali. L’iniziativa, che comprende anche un interessante convegno, è chiamata “Pinocchio nel piatto”. Pinocchio è considerato il grande bugiardo di tutti i tempi. In questo caso la bugia è intesa come frode alimentare e mistificazione di prodotti smerciati come locali. << l nostro obiettivo è quello di formare professionalità, frutto di impegno, costanza e dedizione, che portino nuova linfa vitale all’interno delle tradizioni regionali, per una cultura enogastronomia che faccia riconoscere i prodotti tipici e valorizzi a livello turistico i nostri territori>>, dichiara la Preside Maria Paolo De Angelis. I nostri ragazzi saranno accompagnati da Nunzio Marcelli, docente di economia aziendale e dagli insegnanti tecno pratici Augusto Polidoro, Giuliano Villani, Giorgio Aprea, Cesidio Bucci, Francesco Mannella e Margherita De Nardis".
