Si è quindi passati dalla zuppa di legumi di Pacentro preparata dalla Taverna de li Caldora allo sformatino di cavolo verza, melanzane e patate realizzato invece Da Guido a Passo S. Leonardo. Sui primi si sono cimentati la Scarpetta di Venere con gli ubriacati di solina, pomodorino giallo e guanciale croccante e la Tana del rosso con una lasagna bianca al ragù di cinghiale, crema di aglio rosso di Sulmona e ricotta affumicata. I secondi piatti sono stati invece affidati all’esperienza di Domenico Santacroce che, per il ristorante Meeting, ha preparato un coniglio ai profumi d’autunno mentre l’inossidabile Clemente ha stupito con la sua guancetta di vitello brasata al Montepulciano.
Particolarmente significativo è stato lo spirito di collaborazione ed amicizia creatosi spontaneamente trai numerosi cuochi che hanno, di fatto, contribuito alla preparazione di ciascun piatto proposto in un grande lavoro di equipe, proprio come una brigata di cucina affiatata e consolidata.
La serata è nata soprattutto per promuovere la campagna internazionale di sensibilizzazione sul rapporto tra cibo e cambiamento climatico “Food for Change” lanciata da Slow Food a Torino in occasione della XII edizione di Terra Madre Salone del Gusto ed essendo questo il Mese del produttore sono stati invitati i produttori agricoli e zootecnici del nostro territorio che hanno fornito le materie prime con cui sono stati preparati i piatti in degustazione per la serata. Ricordiamo quindi l’azienda Di Cintio produttrice di carne di cinghiale, il Caseificio Maiella e l’azienda agricola Casasanta entrambe di Campo di Giove, Tonino De Santis, produttore di Solina ad Introdacqua e Marcello Della Valle frantoiano in Prezza.
Ai numerosissimi intervenuti è stato poi fatto trovare, come segnaposto, un cioccolatino realizzato artigianalmente da una nuova azienda nata a Popoli e che fa già parlare di se e dei prodotti di alta qualità che realizza, la Cioccolateria Origine.
Particolarmente apprezzata infine è stata la presenza dei vini Terre d’Aligi presentati direttamente dalla famiglia Spinelli, titolare dell’azienda e dall’enologo Riccardo Brighigna che ne cura la realizzazione con sensibilità e rispetto del territorio e dei vitigni abruzzesi.
La Condotta Peligna, aderendo alla campagna Food For Change, devolverà parte dell’incasso della serata al sostegno delle iniziative e dei progetti di Slow Food in favore della piccola agricoltura e della tutela della biodiversità coltivata.
Gli organizzatori dell’evento di Osterie Peligne, a conclusione della serata, hanno rinnovato l’invito ai soci e simpatizzanti dei Slow Food per la quarta edizione di Fuorimenù già prevista per martedì 9 aprile 2019, quando a presentarsi saranno altri quattro ristoranti del nostro territorio.
